『居酒屋のんき』　兄貴の日記！

みなさん、こんにちは

牧之原市大沢、居酒屋のんきの兄貴です！

いつも読んで頂いて誠にありがとうございます！

昨日の雨降る月曜日は……ウルトラと前に着いてしまうくらいの静かな日でした……

なので話のネタが……って感じで……まあこれも水商売！

ですが今朝魚屋さんで仕入れて来た新鮮なネタはございます↓

『能登のやりいか』こちらは刺身、姿焼きで！
『愛知三河の白ミル貝』（白ミル貝、形はこんな感じ…ですが、味、香りは貝好きな方にはバッチリです！）『用宗港の真あじ』こちらは刺身で！
他にも地元相良港の真鯛、地だこなどなど新鮮なネタは豊富に有りますョ！！

最近思うことなのですが、ネタ、素材、肉や魚、お酒をお客様に勧めるにあたって、今まで深くそのネタや素材のことを「新鮮ならＯＫ！」「美味しければＯＫ！」みたいな感じでそんなに考えてこなかったのですが、お客様に美味しいものオススメするにあたって、そのネタがどこで、どんな風に採られたり、どんな感じで造られたものなのか、どんな方が造ったものなのかと言うことをお恥ずかしい話ですが、この歳になって、もっともっと深く勉強、知りたくなって来ました！
おかしな例えかもしれませんが、そのネタのウンチクが語れるくらいにネタのことを知れば、そして自分が自分の足で得た情報なら、オススメする際に自信を持って提供することが出来ますよね

なので、週に一度頂くお休みは、これからネタの勉強に費やしたいと思っております！
この話を妻にしたところ、快く一緒に色んな場所に行ってくれると言ってくれました
こんな自分を理解してくれる妻に感謝です♪


さあ今日は雨降る火曜日ですが、本日も居酒屋のんき１７時より笑顔で元気よく、はりきって営業いたします

徐々にですが、わたくしが自信を持ってお客様にお勧め出来るものも増えて参りました！

本日もみな様のお越しをスタッフ一同心よりお待ちしております

最後にいつもの！
塩糀づくり７日目↓

１週間経ち、徐々に発酵して来ているようですが、完成まではもう少し掛かりそうです…（汗）