『居酒屋のんき』　兄貴の日記！

みなさん、こんにちは(^^)
牧之原市大沢、居酒屋のんきの兄貴です！

いつも読んで下さって誠にありがとうございます♪

連日の猛暑続きで夏バテしてませんか？
今日は、昨日に比べると若干過ごしやすい暑さかと…(^^;)

そんな本日の入荷情報！！！

毎朝、仕入れに通わせて頂いている魚屋さん、サスエ前田魚店さまにこの時期本当に貴重な白身「活フエフキ鯛」を分けて頂きました！
フエフキ鯛は見た目の形、柄からも分かるように南方系の魚で、海水温の上がるこの時期に毎年何度かしか入荷しない珍しい魚です！

そのフエフキ鯛を１日生かし込むという魚屋さんの技術から、的確な処置をして頂くことにより、ご覧の通り透明感のある身になります！

いつも教えて頂くことなのですが、
同じ漁場、
同じ魚種でも、
誰が目利きをするか、
誰が仕上げるかで魚の状態は全く変わります！
毎朝、有り難いことに日本のみならず世界の料理人から注目され、注文をされるサスエ前田魚店の前田さんから分けて頂ける魚は、当然のことながら味も価値も本当に貴重なものなのです！

漁師さんから、
魚屋さんから、
そして飲食店から、
最後に食べて下さるお客様へ、

一つ一つの点が線になったとき、
お客様から「美味しい」とお言葉を頂けたときは本当に嬉しく、やりがいを強く感じます！

まだまだ知識や技術もありませんが、ご来店して下さるお客様に「のんき」でしか味わえない美味しさをご提供出来るように、これからも携わって下さるみな様に、足を運んで下さるお客様に感謝し、１日１日を大切にしていかなければと強く感じる今日この頃です！

こんな素晴らしい魚もご用意して本日も居酒屋のんき、17時より張り切って営業致しますので、平日木曜日ではありますが、みな様よろしくお願い致します(^^)